TIE GUAN YIN
TIE GUAN YIN, THE NOIR, 铁观音
CHINE, FUJIAN
Disponible en version Conventionnel et Bio
- Dosage : 3gr/tasse de thé
- Eau : 150ml
- Température : 85°
- Infusion : 3mn
Le Tiě Guān Yīn, ou Déesse de Fer de la Miséricorde, est un thé oolong semi-oxydé de renommée mondiale, originaire de la région d’Anxi, dans la province du Fujian, en Chine.
- Arômes : Intenses et floraux, évoquant l’orchidée, avec des notes légères de fruits et une douceur persistante.
- Corps : Riche et velouté, avec une texture soyeuse et une légère minéralité, qui reflète son terroir.
- Liqueur : Dorée à légèrement verte, claire et brillante, parfaite pour une dégustation raffinée.
Son histoire:
Le Tiě Guān Yīn remonte à la dynastie Qing (1725-1735) et est entouré de légendes. Selon l'une des histoires les plus populaires, un agriculteur pauvre du Fujian, dévot à la déesse Guanyin (观音), trouva un théier rare et robuste dans un vieux temple en ruine. Il en prit soin, et les feuilles qu'il produisit devinrent le thé que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de Tiě Guān Yīn.
Le nom "铁观音" combine :
- 铁 (Tiě) : "Fer", en référence à la densité des feuilles roulées.
- 观音 (Guān Yīn) : La "Déesse de la Miséricorde", à laquelle le thé rend hommage.
Particularités du 铁观音
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Oxydation :
- Traditionnellement oxydé à environ 30–50 %, mais les versions modernes (style "vert") ont une oxydation plus légère (10–20 %) pour accentuer les arômes floraux.
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Méthode de production :
- Les feuilles sont flétries, roulées en perles serrées, oxydées, puis torréfiées, ce qui leur confère leur forme et leur goût distinctifs.
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Types :
- Style traditionnel (torréfié) : Saveurs profondes, légèrement boisées et minérales.
- Style moderne (non torréfié) : Saveurs fraîches, florales et végétales.